山形郷土料理「だし」風

だしとは…なす・胡瓜などの夏野菜やネバネバ野菜、大葉・みょうが・青葱・生姜などの香味野菜を用い、醤油、酒、旨み調味料、ポン酢、麺つゆなどのお好みの調味料で和えたもの。
ご飯や、冷や奴・そば・そうめんにかけてもおいしい！

◇　材　料　◇（４人分）

胡瓜　　　　・・・2本
なす　　　　・・・1本
長芋　　　　・・・100ｇ
みょうが　　　　・・・3個
大葉　　　　・・・10枚
青葱　　　　・・・適量
ぽん酢　　　　・・・大さじ4～
昆布茶　　　　・・・お好みで

◆　作り方　◆

１．野菜をすべて5ミリ大程の粗みじん切りにする。
　　（なすは海水程度の塩水につけアク抜きをした後よく絞っておく）
　　香味野菜も細かく切る。
２．ボウルにポン酢、昆布茶、１．を入れ和える。
　　冷蔵庫で半日から1日寝かせ、味がなじんだら出来上がり。

■　ひとことmemo　■
オクラ・めかぶ・とろろ昆布・納豆等加えると、とろみが出てさらに美味しい！