「トマゴーヤチャンプルー」

元気のでる夏メニュー☆
ゴーヤは塩もみした後、をまぶして熱湯でさっと湯がくとさらにゴーヤの苦みが和らぎます。

◇　材　料　◇（４人分）

ゴーヤ　　　　・・・1本
トマト（中玉）　　　　・・・２個
豚肉　　　　・・・150ｇ
卵　　　　・・・１個
木綿豆腐　　　　・・・１丁
●しょう油　　　　・・・大さじ２
●酒　　　　・・・大さじ２
●鶏がらスープの素　　　　・・・小さじ１と1/2
●塩・こしょう　　　　・・・適量
かつおぶし　　　　・・・適量

塩〈塩もみ用〉　　　　・・・少々
油　　　　・・・適量

◆　作り方　◆

１．ゴーヤは縦半分に切り、中の種とわたを取り除き、２～３mm程の薄切りにして塩でもみ、
　　しばらく置いて水で洗い、水気を切る。
２．豚肉は一口大に切り、豆腐は水切りして、手で一口大にちぎる。
３．フライパンに油を熱し、豚肉、ゴーヤの順に炒め、火が通ったら豆腐を加え、水気を飛ばす。
４．●の調味料で味を整えて、溶き卵を回し入れ、ざく切りしたトマト、かつおぶしを加えて出来上がり♪

＊　ゴーヤの苦味をやわらげるには…　＊
中の白いわたと種をしっかりとる。
スライスした後に…
塩もみをする
さっとゆでる
油を使って調理する
かつお節たっぷりで♪
かつおの旨みがゴーヤーの苦味を食べやすくしてくれます☆

◇　ゴーヤの苦味の正体は…　◇
『モモルデシン』という苦味成分。
胃腸を刺激して食欲を増進させたり、体を冷やしたりする働きの他に整腸作用もあります。
夏バテ防止にピッタリです！

□　トマトの栄養　□
・ビタミンＣ・Ａが多く、血圧を下げるカリウムを含みます。
・赤い色は「リコピン」という成分で、近年注目されています。
　強い抗酸化作用があり、ガンや老化を予防する効果が高いです。

■　ひとことｍｅｍｏ　■
トマトは料理をおいしくする！
昆布と同じうま味成分「グルタミン酸」を含み、ソースなどで使うことで材料のコクとうま味を引き出します。
トマトの酸味は、脂っこさを抑え、肉や魚の臭いを消してくれます。