あっさりが癖になる！「トマトジャム」

◇　材　料　◇

トマト　　　　・・・500ｇ
グラニュー糖　　　　・・・100ｇ(20%)
レモン汁　　　　・・・大さじ２(6%)
(　）内はトマトの重量に対しての割合

◆　作り方　◆

１．トマトは皮を湯むきして、ヘタをとり、ざく切りにする。
２．厚手の鍋に①を入れ、中火にかけて木べらで潰しながら加熱する。
３．水気がなくなってきたらグラニュー糖を入れ、アクを取りながらさらに煮る。
　　アクがでなくなったらお好みでレモン汁大さじ２を加え、とろりとするまで煮ると出来上がり♪
　　※冷えると固まるので、あまり煮つめすぎないように注意！

＊　トマトの湯むき　＊
トマトに浅く十字の切り込みを入れ、お玉にのせて熱湯にくぐらせ、冷水にあげると、簡単に皮をむけます。
トマトの甘みによって砂糖を調節してください。

◇　岡山県産桃太郎トマトの特徴　◇
雨の苦手なトマトは、晴れの国岡山にはぴったりの野菜。
中北部の涼しい高原地帯を中心に栽培され、昼と夜の温度差があり、旨みと栄養がぎっしり。



□　トマトの栄養　□
・ビタミンＣ・Ａが多く、血圧を下げるカリウムを含みます。
・赤い色は「リコピン」という成分で、近年注目されています。
　強い抗酸化作用があり、ガンや老化を予防する効果が高いです。