「ピーマンと人参のごま味噌和え」

緑黄色野菜をたっぷり味わえる１品です。

◇　材　料　◇（４人分）

ピーマン　　　　・・・1袋
人参　　　　・・・1本

いりごま　　　　・・・大さじ２
●味噌　　　　・・・小さじ２
●マヨネーズ　　　　・・・小さじ２
●しょう油　　　　・・・小さじ１
サラダ油　　　　・・・適量

◆　作り方　◆

１．ピーマンはへたを取り、半分に切って種を取り除き、縦に細切りにする。(縦に切ると苦味が和らぎます)
　　人参もピーマンと同じくらいの大きさに細切りする。
２．ごまをすり、●の材料を混ぜる。
　　フライパンにサラダ油を入れ、人参を炒め、油がまわったらピーマンを加えて炒める。
３．ピーマンと人参に火が通ったら、２．でつくった調味料と混ぜ合わせて出来上がり。

□　ピーマンの栄養　□
栄養価は抜群で、ビタミンCはトマトの約4倍。
さらにカロテン、ビタミンE、カリウムを豊富に含み、食物繊維や葉緑素も多い。
最近注目されているのが、匂いの成分のピラジン。
血をサラサラにして固まるのを防ぐ働きがあり、脳梗塞や心筋梗塞の予防にもつながります。

＊　種の取り方　＊
ピーマンのへたの部分を親指で押すと、へたと種がポロッと取れます。
後は取れたへたを取り出すだけ。種がバラバラにならず、簡単に洗えます。