「菜の花のおかかマヨ和え」

ほのかな香りとかすかな苦みが魅力の菜の花。
栄養価の高い緑黄色野菜です！

◇　材　料　◇

菜の花　　　　　・・・１束
●かつお節　　　　・・・２袋（6ｇ）
●マヨネーズ　　　　・・・大さじ３
●醤油　　　　・・・小さじ１
塩　　　　・・・少々

◆　作り方　◆

１．菜の花はやや固めに塩茹でし（根元の太い部分は縦半分に切っておく）、３㎝の長さに切る。
２．●の材料を混ぜ合わせ、①を和えて出来上がり。
　　（マヨネーズ、醤油はお好み量でＯＫ）

□　菜の花の栄養　□
・特にビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分、葉酸の含有量は、
　野菜の中でトップクラス。体の抵抗力を高め、風邪や貧血の予防に効果的
・さらにビタミンＢ1、ビタミンＢ2なども豊富
・苦み成分「アルカロイド」は、ストレス解消・疲労回復に効果的
・辛み成分「イソチオシアネート」は、がん予防に効果的

△　菜の花の保存方法　△
花は２～３日で咲いてしまうので早めに使いましょう。
風に当たるとしおれやすいので、ぬれた新聞紙に包みポリ袋に入れ、立てて野菜室で保存。