「かつおぶし大根」

だしの素で手軽に浅漬けを！





◇　材　料　◇（４人分）

大根　　　　・・・1/３本（350ｇ）
●だしの素　　　　・・・大さじ1
●塩　　　　・・・小さじ１/２
●砂糖　　　　・・・小さじ１/２
かつお節　　　　・・・１袋（３ｇ）

◆　作り方　◆
① 大根の皮をむき、３㎜位のイチョウ切りにする。
② 保存バッグに①と●を入れ、そのまま振る。
　　なじんだら、空気を抜いてしっかりもむ。
③ しんなりしたらかつお節を入れ、全体をなじませる。
　　冷蔵庫で30分位冷やしたら、出来上がり！

■　部位別に料理を変えて大根1本丸ごと美味しくいただきましょう！　■
上部…ビタミンＣが豊富なので、生でおろし・サラダに
中央部…最も甘いので、おでん・ふろふき等の煮物に
下部…辛味が強いので、薬味・おろし・炒め物に
葉…菜飯・ふりかけ・みそ汁の具　　などにどうぞ♪

□　大根の栄養　□
根…ビタミンCが豊富
アミラーゼは消化吸収を促進し、イソチオシアネート（辛味成分）には血液サラサラ効果や殺菌効果がある
葉…緑黄色野菜でカロテン・ビタミンC・カルシウムが豊富

＊　大根の保存方法　＊
・葉から水分が蒸発するので、葉付きはすぐに葉を切り分けて別々に保存
・丸のままだと濡れた新聞紙に包んで、使いかけはラップして野菜室に保存