「かつおぶし大根」

だしの素で手軽に浅漬けを!

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◇ 材 料 ◇(4人分)

大根    ・・・1/3本(350g)
●だしの素    ・・・大さじ1
●塩    ・・・小さじ1/2
●砂糖    ・・・小さじ1/2
かつお節    ・・・1袋(3g)

◆ 作り方 ◆
① 大根の皮をむき、3㎜位のイチョウ切りにする。
② 保存バッグに①と●を入れ、そのまま振る。
  なじんだら、空気を抜いてしっかりもむ。
③ しんなりしたらかつお節を入れ、全体をなじませる。
  冷蔵庫で30分位冷やしたら、出来上がり!

■ 部位別に料理を変えて大根1本丸ごと美味しくいただきましょう! ■
上部…ビタミンCが豊富なので、生でおろし・サラダに
中央部…最も甘いので、おでん・ふろふき等の煮物に
下部…辛味が強いので、薬味・おろし・炒め物に
葉…菜飯・ふりかけ・みそ汁の具  などにどうぞ♪


□ 大根の栄養 □
根…ビタミンCが豊富
アミラーゼは消化吸収を促進し、イソチオシアネート(辛味成分)には血液サラサラ効果や殺菌効果がある
葉…緑黄色野菜でカロテン・ビタミンC・カルシウムが豊富


* 大根の保存方法 *
・葉から水分が蒸発するので、葉付きはすぐに葉を切り分けて別々に保存
・丸のままだと濡れた新聞紙に包んで、使いかけはラップして野菜室に保存

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by okajirushi-recipi | 2012-05-05 14:22 | 大根,切干大根