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◇ 材 料   (4人分) ◇
カボチャ・・・1/2個(600g)
胡瓜・・・1本
人参・・・1/2本
ハム・・・30g
塩・こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ2

◆ 作り方 ◆
1.カボチャは種を取って、皮つきのまま一口大に切る。耐熱皿に並べ、大さじ1の水をふり、レンジ(600w)で5分チンする。(茹でてもOK!)

2.人参は千切り、胡瓜は薄くスライスする。小さじ1の塩で塩もみして、しばらく置き、水気が出たら絞る。

3.カボチャが熱いうちに塩こしょうをして潰しながらざっくりと混ぜる。

4.カボチャの粗熱が取れたら、②と短冊切りにしたハム、マヨネーズを加えて混ぜる。塩こしょうで味を調えたら、出来上がり。

□ カボチャの保存方法 □
丸ごとなら、10℃前後の風通しのよい所で1~2ヶ月保存可能です。
カットしたものは、種とワタを取り除き、ラップして冷蔵庫に入れ、早めに食べ切りましょう。長期保存の場合は、蒸すか茹でて、小分けにして冷凍庫へ。


■ ひとことmemo ■
カボチャは1玉買うと、2、3品作れるくらいの量があるし、スープやサラダ、メインやデザートなど、色々と使えて嬉しい野菜です♪
その上、栄養満点のいい子です。
長期保存できるのも嬉しいですね。

カボチャは栄養価の高さは野菜トップクラスの緑黄色野菜。
特にビタミンA、C、Eが豊富で、美肌作りや生活習慣病予防に効果的です。
食物繊維も豊富で、整腸作用、便秘予防にも効果的。
皮とワタの方が果肉よりも栄養があるのでぜひ一緒に食べましょう。

栄養満点のおいしいサラダ。冷やしていただくと食欲も進みます♪

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# by okajirushi-recipi | 2011-06-06 14:22 | かぼちゃ